Cà phê Sài Gòn: chiếc vợt vải, tờ báo trải đất và ly sữa đá mang đi
Cà phê Sài Gòn đi cùng nhịp một thành phố làm việc: vợt vải ủ trong ấm sành, ly bệt trên tờ báo, ly sữa đá cầm tay. Ba cách uống, một tính cách phố.
Góc nhìn
Tạp chí FLEUR
Câu chuyện cà phê Việt Nam
Cà phê được trồng ở đâu, pha thế nào, trao đi mang ý nghĩa gì. Từ mùa hoa trên cao nguyên đến tách cà phê trên bàn.
Hiển thị 45 bài viết
Cà phê xuất khẩu: Cơ hội nào cho những thương hiệu cà phê rang Việt Nam quy mô nhỏ?
Gần 90% cà phê xuất khẩu của Việt Nam vẫn là hạt nhân. Cà phê rang mang thương hiệu mở ra hướng đi đáng cân nhắc cho doanh nghiệp nhỏ, nếu chuẩn bị đúng cách.
Doanh nghiệp
Private label cà phê: làm cà phê thương hiệu riêng, bắt đầu từ đâu
Private label cà phê là đặt đơn vị rang làm cà phê mang tên bạn. Năm quyết định về hương vị, bao bì, nhãn, hồ sơ pháp lý và số lượng cần chốt trước mẻ rang đầu.
Doanh nghiệp
How to brew Vietnamese phin coffee: 14 grams, hot water and four to six quiet minutes
How to brew Vietnamese phin coffee at home: 14 g of coffee ground like table salt, 120 ml of water just off the boil, a short bloom and four to six minutes.
Pha chế
Vietnamese coffee gift guide: what to bring home, and how to choose
A Vietnamese coffee gift guide for travellers and hosts: robusta or arabica, whole bean or ground, bag, tin or box, and what to know before customs.
Quà tặng
Bảo quản cà phê sau khi mở túi: bốn kẻ thù và cách giữ hương
Bảo quản cà phê sau khi mở túi: tránh không khí, ánh sáng, nhiệt và ẩm. Ép hết khí, kéo khoá, để nơi tối mát; tủ đông chỉ cho phần chưa dùng tới trong vài tuần.
Pha chế
Liberica Khe Sanh: giống cà phê mít ít người biết
Cà phê Liberica, người Việt gọi là cà phê mít, đến Việt Nam từ năm 1908 và còn khoảng 300 ha ở Khe Sanh, Hướng Hóa. Lịch sử, hương vị và vì sao nó đang trở lại.
Vùng trồng
Cà phê mới rang nên chờ bao lâu mới pha: chuyện thoát khí CO₂
Cà phê mới rang cần nghỉ vài ngày cho khí CO₂ thoát bớt. Pha phin, pour over sau khoảng 1–2 ngày; espresso nên chờ 5–7 ngày. Vì sao, và cách đọc ngày rang.
Hiểu cà phê
Cỡ xay cà phê cho phin, espresso, pour over và cold brew
Cỡ xay cà phê quyết định nước chảy nhanh hay chậm. Espresso mịn như muối ăn, phin cỡ cát mịn, pour over như cát, cold brew thô như muối hột. Dấu hiệu xay sai.
Pha chế
EUDR và cà phê Việt Nam: quy định chống phá rừng của EU áp dụng thế nào
EUDR cà phê áp dụng từ 30/12/2026 với doanh nghiệp lớn và vừa, 30/6/2027 với doanh nghiệp nhỏ. Việt Nam thuộc nhóm rủi ro thấp, nhưng vẫn phải có toạ độ vườn.
Doanh nghiệp
Giá cà phê đầu vụ 2026/27: con số và những điều đứng sau
Giá cà phê hôm nay 3/11/2026 ở Tây Nguyên còn 85.200–86.000 đồng/kg, thấp hơn khoảng một phần tư so với cùng kỳ 2025. Vụ mới, Brazil và tỷ giá đứng sau.
Góc nhìn
Hái chọn quả chín: vì sao từng quả đỏ quyết định tách cà phê
Hái chọn quả chín là chỉ hái quả đã đỏ, để quả xanh lại cho lượt sau. Đắk Lắk yêu cầu trên 85% quả chín; quả xanh để lại vị cỏ, chát trong tách cà phê.
Vùng trồng
Hộp quà sơn mài: nghề thủ công trong món quà Di Sản
Hộp quà sơn mài thật làm từ nhựa cây sơn, phủ, ủ ẩm và mài qua nhiều nước trong nhiều tháng. Cách làm, cách nhận ra đồ thật và chiếc hộp trong bộ quà Di Sản.
Quà tặng
Một ngày mùa cà phê ở Tây Nguyên, từ năm giờ sáng đến lúc cân quả
Thu hoạch cà phê Tây Nguyên kéo dài từ cuối tháng 10 tới tháng 1. Một ngày mùa: dậy sớm, hái, vác bao ra điểm cân, bán quả tươi hay phơi, rồi đêm canh vườn.
Vùng trồng
Mùa Arabica Sơn La 2026: quả chín trên đồi Tây Bắc
Cà phê Arabica Sơn La vào chính vụ cuối tháng 10/2026. Quả tươi ở Mường Chanh 16.000–25.000 đ/kg, sản lượng tỉnh ước 40.000 tấn nhân, rét có thể đến muộn.
Vùng trồng
Mùa thu hoạch cà phê 2026/27 ở Tây Nguyên: tiến độ, thời tiết, dự báo sản lượng
Mùa thu hoạch cà phê 2026/27 đã mở ở Tây Nguyên, rộ dần từ tháng 11. USDA dự báo Việt Nam đạt 32,5 triệu bao; mưa dài, gió và công hái là ba điều đáng lo.
Vùng trồng
Sân phơi mùa cà phê: nắng, độ ẩm và con số 12,5%
Phơi cà phê là đưa quả từ lúc mọng nước xuống dưới 12,5% độ ẩm, mức TCVN 4193 và ICO đặt cho cà phê nhân. Phơi chậm hay gặp mưa, nấm mốc và OTA dễ tìm đến.
Hiểu cà phê
Fine Robusta: khi Robusta Việt bước ra khỏi cái bóng 'cà phê đắng'
Fine Robusta là Robusta chất lượng cao đạt từ 80 điểm theo chuẩn chấm của CQI. Năm 2026, có lô Fine Robusta bán tới 420.000 đồng/kg, gấp 4,4 lần hạt thường.
Hiểu cà phê
Thời tiết mùa cà phê 2026/27: mưa, nắng và quả chín
Thời tiết mùa vụ cà phê 2026/27: Tây Nguyên khô hạn đầu năm, mưa dồn tháng 8, nay El Niño rất mạnh khiến mùa mưa có thể kết thúc sớm và mùa khô 2027 thiếu nước.
Vùng trồng
Xuất khẩu cà phê Việt Nam niên vụ 2025/26: kỷ lục 8,5 tỷ USD, nhưng giá đã quay đầu
Xuất khẩu cà phê Việt Nam niên vụ 2025/26 đạt 1,8 triệu tấn, 8,5 tỷ USD, cao nhất từ trước tới nay. Lượng tăng 21% nhưng kim ngạch chỉ tăng 1% vì giá giảm.
Doanh nghiệp
Drip bag là gì, và pha thế nào cho đúng
Drip bag là gì? Túi cà phê có tai treo trên miệng cốc, pha kiểu rót tay mà không cần phễu. Cách pha đúng: nước 90–96°C, ủ 30 giây, rót chậm nhiều lần.
Pha chế
Cà phê văn phòng cho 20–50 người: drip bag, phin hay máy pha?
Cà phê văn phòng cho 20–50 người nên chọn drip bag, phin hay máy pha? So sánh theo giờ cao điểm, độ sạch, chi phí mỗi tách và cách tính số gói mỗi tháng.
Doanh nghiệp
Cà phê quà tặng cao cấp: túi, lon hay hộp sơn mài?
Chọn cà phê quà tặng cao cấp theo vỏ: túi giữ hương và gọn, lon được giữ lại lâu sau, hộp sơn mài cho dịp trang trọng. So sánh bằng giá FLEUR thật.
Quà tặng
Hộp quà Tết cà phê: 7 điều cần lưu ý khi đặt quà tặng doanh nghiệp
Hộp quà Tết cà phê cho doanh nghiệp: 7 điều nên lưu ý trước khi đặt số lượng lớn, từ giá trị bộ quà, nhãn, nguồn gốc, độ tươi đến lịch giao và quà mẫu.
Quà tặng
Quà tặng đối tác nước ngoài: chọn cà phê nào, viết thiệp ra sao
Quà tặng đối tác nước ngoài nên gọn, đúng mực và kể được Việt Nam. Cách chọn cà phê theo người nhận, lưu ý theo từng nền văn hoá và mẫu thiệp song ngữ.
Quà tặng
Hoa cà phê: một buổi sáng tháng Ba trên đồi trắng hoa
Hoa cà phê Tây Nguyên nở rộ cuối tháng Hai, đầu tháng Ba, mỗi đợt chừng 7–10 ngày. Trong mấy buổi sáng trắng đồi ấy, vụ quả gần một năm sau đã được định đoạt.
Vùng trồng
Quà Tết doanh nghiệp 2027: chọn hộp quà cà phê như viết một lời nhắn
Quà Tết doanh nghiệp 2027 là lời nhắn gửi đi giữa tháng Chạp. Lịch đặt Tết Đinh Mùi, cách chọn hộp quà cà phê theo người nhận và checklist cho người phụ trách.
Doanh nghiệp
Cà phê Arabica Sơn La: bản Thái trong sương, quả chín sau tấm khăn piêu
Cà phê Arabica Sơn La mọc ở độ cao 700–1.200 m, gần nửa diện tích Arabica cả nước, chỉ dẫn địa lý từ 2017. Vị chua thanh ấy đến từ sương và từ những bản Thái.
Vùng trồng
Cà phê FLEUR: mái nhà có bếp lửa, đồi đất đỏ, rừng sương, ba khung cảnh Việt Nam
Ba dòng cà phê FLEUR là ba khung cảnh Việt Nam: mái nhà có bếp lửa, đồi đất đỏ, rừng sương. Mỗi cảnh một nhịp thời gian, một công thức phối, một cách pha.
Hiểu cà phê
Cà phê cho khách sạn và resort: tách đầu tiên trong phòng là lời chào của điểm đến
Cung cấp cà phê cho khách sạn và resort: túi lọc trong phòng, quà mang về ở sảnh, cà phê hạt cho nhà hàng, bar từ 60 kg mỗi mã, chọn mức rang và nhãn riêng.
Doanh nghiệp
Cà phê Hà Nội: một ngày lang thang, ngồi cà phê như người Hà Nội
Cà phê Hà Nội theo nhịp một ngày lang thang: vỉa hè sáu giờ sáng, quán cũ lúc khuya, những quán một chữ Giảng, Lâm, Nhân, Đinh, và vì sao người ta ngồi lại.
Góc nhìn
Cà phê sữa đá: lon sữa đặc ở quán cóc và một khẩu vị Việt
Vì sao cà phê sữa đá dùng sữa đặc: chuyện thiếu sữa tươi và chuỗi lạnh, lon sữa Ông Thọ qua một thế kỷ, cách pha một ly chuẩn, và bạc xỉu khác ở đâu.
Pha chế
Cách làm cold brew tại nhà: một đêm hè, thời gian thay cho nhiệt độ
Cách làm cold brew tại nhà: xay thô, tỉ lệ 1:4, ủ 12–18 giờ trong ngăn mát, lọc hai lần, pha loãng khi uống. Và vì sao nó hợp với Arabica, với mùa nóng.
Pha chế
Lịch sử cà phê Việt Nam: ngược thời gian qua ba vùng đất cây từng dừng chân
Lịch sử cà phê Việt Nam từ năm 1857, kể như chuyến đi ngược thời gian qua ba vùng đất cây từng dừng chân: đồi thấp Bắc Kỳ, Khe Sanh và cao nguyên đất đỏ.
Vùng trồng
Mật độ hạt và độ rang cà phê: mùi bơ trên phố, tiếng nổ trong lò
Độ rang cà phê quyết định hạt chua sáng hay đắng đậm. Từ mật độ hạt, phản ứng Maillard đến crack 1, crack 2: rang là dịch hạt nhân sang tách cà phê.
Hiểu cà phê
Người trồng cà phê Tây Nguyên: một năm, bốn mùa, một đôi tay
Khoảng 600.000 hộ làm nên ngành cà phê Việt Nam. Một năm của người trồng cà phê Tây Nguyên qua bốn mùa việc: mùa nước, mùa xanh, mùa quả đỏ và mùa ghi sổ.
Góc nhìn
Cách pha cà phê phin: bốn đến sáu phút, chiếc đồng hồ của người Việt
Cách pha cà phê phin tại nhà: 14 g cà phê xay cỡ hạt muối, 120 ml nước gần sôi, ủ nửa phút, chờ 4–6 phút. Và vì sao quãng chờ ấy là một nghi thức.
Pha chế
Quà lưu niệm Việt Nam cho khách nước ngoài: món quà kể bằng mùi hương
Quà lưu niệm Việt Nam cho người nước ngoài phải chịu được chuyến bay và kể Việt Nam bằng mùi hương. Vì sao chọn cà phê, lưu ý hành lý và hải quan khi bay.
Quà tặng
Quà tri ân khách hàng cuối năm: đúng mực vì chú tâm, không vì giá
Quà tri ân khách hàng cuối năm đúng mực nhờ chú tâm, không nhờ giá. Gợi ý theo bốn mức ngân sách bằng giá FLEUR thật, mẫu lời thiệp viết tay và lịch gửi quà.
Quà tặng
Cà phê Buôn Ma Thuột: đất đỏ sau mưa, và vị đậm như một chữ ký
Robusta Buôn Ma Thuột mọc trên đất đỏ bazan ở độ cao 400–800 m, chỉ dẫn địa lý từ 2005. Vị đậm ấy là dấu vết của đất, nắng, giống cây, nếp uống, không phải lỗi.
Vùng trồng
Robusta và Arabica khác nhau thế nào: hai vùng núi, hai độ cao, hai buổi sáng
Robusta và Arabica khác nhau ở bộ gen, độ cao, caffeine, đường và vị. Nhưng Arabica mang nửa gen Robusta, và cà phê Việt cần cả hai, không phải chọn một.
Hiểu cà phê
Sổ tay các loại cà phê Việt Nam: một vòng Bắc, Trung, Nam qua tiếng gọi món
Sổ tay các loại cà phê Việt Nam: đen, nâu, sữa đá, bạc xỉu, vợt, trứng, muối, cốt dừa. Một vòng Bắc, Trung, Nam, mỗi tiếng gọi món giữ một lớp lịch sử.
Pha chế
Tam Dương Khai Thái: một câu Kinh Dịch kể lại bằng ba túi cà phê Tết Đinh Mùi
Tam dương khai thái nghĩa là gì? Từ quẻ Thái, chữ 陽 và 羊, tranh gà Đông Hồ đến năm Đinh Mùi 2027, và ba túi cà phê FLEUR: Từ Đất, Lên Núi, Về Nhà.
Quà tặng
Chế biến cà phê: một buổi chiều trên sân phơi, nơi hương vị bắt đầu
Chế biến cà phê bắt đầu trên sân phơi, trong tiếng cào gỗ. Natural, washed hay honey: mỗi cách tách hạt khỏi quả chín là một giọng nói riêng của vùng trồng.
Hiểu cà phê
Vì sao một thương hiệu cà phê bắt đầu bằng một tạp chí
Thư toà soạn Tạp chí FLEUR, viết bên một chiếc phin Hà Nội đầu thu: vì sao thương hiệu cà phê Việt bắt đầu bằng chữ, và kể Việt Nam bằng cà phê nghĩa là gì.
Góc nhìn
Đọc xong, mời nếm thử.
Mỗi câu chuyện trong Tạp chí đều trở về một tách cà phê. Ba dòng FLEUR — Bếp Lửa, Đất Đỏ, Sương Đại Ngàn — đang chờ trong Bộ sưu tập.
