Tạp chí FLEURNo. 36Vùng trồng
Mùa thu hoạch cà phê 2026/27 ở Tây Nguyên: tiến độ, thời tiết, dự báo sản lượng
Mùa thu hoạch cà phê 2026/27 đã mở ở Tây Nguyên, rộ dần từ tháng 11. USDA dự báo Việt Nam đạt 32,5 triệu bao; mưa dài, gió và công hái là ba điều đáng lo.
- 01
Niên vụ cà phê tính từ tháng 10/2026 đến tháng 9/2027; VICOFA cho biết vụ mới vào chính vụ từ tháng 11.
- 02
USDA FAS dự báo Việt Nam đạt 32,5 triệu bao 60 kg niên vụ 2026/27, tăng 2,5%, trong đó 31,4 triệu bao Robusta.
- 03
Ở Gia Lai, mưa dài và gió làm rụng quả; chi phí nhân công được dự báo tiếp tục tăng khi vào vụ rộ.
Mùa thu hoạch cà phê 2026/27 đã bắt đầu ở Tây Nguyên: niên vụ tính từ tháng 10/2026, những vườn sớm đã hái lứa quả bói, và theo Hiệp hội Cà phê – Ca cao Việt Nam (VICOFA), vụ mới vào chính vụ từ tháng 11. Năm nay là một năm dự báo được mùa trên giấy, với 32,5 triệu bao theo USDA, nhưng ở từng vườn, câu chuyện phụ thuộc vào cơn mưa tháng trước và bàn tay người hái tháng này.
Đầu tháng 11, trên những con đường đất đỏ, bạt đã giặt sạch, bao tải đã chất góc nhà. Chủ vườn đi dọc hàng cây mỗi sáng, đếm xem cành nào đã đỏ quá nửa. Mùa cà phê không bắt đầu bằng một tiếng còi; nó bắt đầu bằng những cái nhìn như thế.
Mùa thu hoạch cà phê 2026 bắt đầu khi nào
Một niên vụ cà phê ở Việt Nam kéo dài từ tháng 10 năm nay đến tháng 9 năm sau. Đó là cách ngành đếm sản lượng và xuất khẩu, không phải lịch của cái cây. Trên vườn, quả Robusta chín rải rác từ cuối tháng 10, rồi rộ dần.
Niên vụ 2026/27 chính thức mở. Ở Đắk Lắk, mùa hái thường kéo dài từ cuối tháng 10 đến tháng 1.
VICOFA cho biết vụ mới vào chính vụ. Phía Tây Gia Lai bước vào thu hoạch.
Theo các bản tin thị trường, tiến độ hái ở Tây Nguyên thường tăng nhanh từ thời điểm này.
Mùa rộ và cuối vụ; quả chín được phơi, xay xát rồi vào kho.
Lượng hàng đầu vụ vì thế còn mỏng. Sở Giao dịch Hàng hoá Việt Nam (MXV), được Thời báo Tài chính dẫn ngày 31/10/2026, nhận định hàng đầu vụ "chưa thể phản ánh đầy đủ nguồn cung của cả niên vụ", trong khi hàng gối vụ từ năm trước còn ít.
Tiến độ ở từng vùng: Đắk Lắk, Gia Lai, Lâm Đồng
Ba tỉnh này gánh phần lớn cà phê của cả nước, và mỗi nơi vào vụ theo nhịp riêng. Sau sáp nhập tỉnh, vùng Đắk Nông cũ nay nằm ở phía Tây Lâm Đồng, nhưng người mua bán vẫn quen gọi tên cũ.
Đắk Lắk: vào vụ cùng những đêm tuần tra
Đắk Lắk có hơn 200.000 ha cà phê, sản lượng ước khoảng 550.000 tấn mỗi năm, theo Báo Công Thương ngày 25/10/2026. Mùa hái ở đây thường kéo dài từ cuối tháng 10 đến tháng 1. Tin đầu vụ năm nay không nói về năng suất, mà nói về chuyện giữ cà phê.
Ở xã Cư Pui, công an và lực lượng an ninh cơ sở tuần tra đêm, gặp đại diện 20 cơ sở thu mua nông sản để dặn báo ngay những giao dịch bất thường. Ở Ea Kly và Ea Tul, camera đã được lắp ở đầu thôn, đầu đường. Quả chín trên cây là tiền; người trồng hiểu điều đó rõ nhất vào tháng 11.
Gia Lai: mưa dài, gió và nỗi lo năng suất
Gia Lai có khoảng 108.000 ha cà phê, trên 100.000 ha đang cho thu hoạch, sản lượng nhân hằng năm khoảng 341.000 tấn, theo Báo Gia Lai giữa tháng 10/2026. Bài báo ghi lại hơn hai tháng mưa kéo dài trước khi trời ráo trở lại. Nắng nóng lúc ra hoa đã làm giảm tỷ lệ đậu quả; gió mạnh làm rụng quả, xô nghiêng và bật gốc cây.
Một hộ ở thôn Bình Giang có 4 ha, năm ngoái được khoảng 18 tấn nhân, năm nay ước còn khoảng 15 tấn. Nhưng không phải vườn nào cũng vậy. Thanh Niên ngày 30/10/2026, từ xã Ia Grai và Ia Hrung, ghi nhận năm nay mưa nhiều mà "cà phê ở nhiều khu vực vẫn được mùa", quả chín đều hơn nên hái dễ hơn.
Lâm Đồng: diện tích lớn nhất, thời tiết thuận hơn
Lâm Đồng có gần 330.000 ha cà phê, lớn nhất cả nước; riêng phía Tây tỉnh, vùng Đắk Nông cũ, trên 135.000 ha. Đầu tháng 10/2026, Báo Lâm Đồng ghi nhận phần lớn vườn ở xã Trường Xuân và Quảng Trực đang nuôi quả giai đoạn cuối, vài vùng sớm đã hái lứa bói. Thời tiết được mô tả là thuận lợi.
Một hộ ở Trường Xuân ước năng suất khoảng 4 tấn/ha trên vườn 3 ha. Một hộ ở Quảng Trực dự kiến trên 3,5 tấn/ha. Những con số ấy là của từng vườn, không phải của cả tỉnh, nhưng chúng cho thấy tâm trạng đầu vụ: khá hơn phía Gia Lai.
Dự báo sản lượng niên vụ 2026/27
Con số được nhắc nhiều nhất đến từ Bộ Nông nghiệp Mỹ. Trong báo cáo Coffee Annual công bố tháng 5/2026, Cơ quan Nông nghiệp Nước ngoài (USDA FAS) dự báo Việt Nam đạt 32,5 triệu bao 60 kg niên vụ 2026/27, tăng 2,5% so với ước 31,7 triệu bao của vụ trước.
USDA giải thích mức tăng bằng diện tích mở rộng và năng suất cao hơn. Cùng báo cáo, khoảng 30% diện tích cà phê đã 20 năm tuổi trở lên, theo Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên, nên tái canh vẫn là bài toán dài hạn. Với vụ vừa qua, VICOFA tại hội nghị tổng kết ngày 19/10/2026 ước sản lượng 2025/26 gần 1,9 triệu tấn, tăng khoảng 10%, Robusta chiếm 90%.
Không phải ai cũng lạc quan như USDA. Một số bản tin thị trường trong nước tháng 9–10/2026 dẫn mức khoảng 31 triệu bao cho vụ mới, thấp hơn vụ trước, dù không nêu rõ tổ chức nào đưa ra con số này. Khoảng cách giữa 31 và 32,5 triệu bao chính là phần chưa ai biết chắc: mưa tháng 9–10 đã lấy đi bao nhiêu quả.
Trên giấy, đây là một năm được mùa. Ở từng vườn, nó là một năm của những cơn mưa đến không đúng lúc.
Thời tiết: từ mùa khô thiếu mưa đến mùa thu hoạch mưa nhiều
Vụ này đi qua hai cực. USDA ghi nhận lượng mưa ở Tây Nguyên thấp hơn bình thường từ tháng 1 đến tháng 3/2026, đúng mùa tưới và ra hoa. Các dự báo khí hậu của Mỹ khi đó cũng cho thấy khả năng El Niño hình thành từ giữa năm 2026 và kéo dài đến cuối năm.
Rồi mưa đến, và ở lại lâu. Báo Gia Lai cảnh báo nếu mưa tiếp tục khi thu hoạch, tiến độ hái sẽ chậm và chất lượng quả bị ảnh hưởng. Mưa kéo dài cũng tạo điều kiện cho rệp sáp và nấm bệnh.
Nhân công và giá công hái
Ở Tây Nguyên, phần lớn cà phê vẫn được hái bằng tay. Khi cả vùng chín cùng lúc, người hái trở thành thứ khan hiếm nhất. Báo Gia Lai dự báo khi vào vụ thu hoạch đồng loạt, giá thuê nhân công "có thể tiếp tục nhích lên", và chi phí này chiếm tỷ trọng đáng kể ở các hộ sản xuất lớn.
USDA FAS ghi nhận chi phí nhân công trong ngành cà phê Việt Nam đã tăng khoảng 33%, phân bón và nhiên liệu tăng khoảng 30%. Chúng tôi chưa tìm được số liệu giá công hái cụ thể cho vụ 2026/27. Để tham khảo, mùa trước, giữa tháng 10/2025, Người Lao Động ghi nhận người hái thuê ở Đắk Lắk có thể có thu nhập 500.000 đồng đến 1 triệu đồng mỗi ngày, khi giá cà phê đang ở đỉnh.
Bài toán của nhà vườn năm nay vì thế khó hơn năm ngoái. Giá cà phê nhân tại Lâm Đồng khoảng 93.000 đồng/kg đầu tháng 10, đến sáng 3/11/2026 chỉ còn 85.200–86.000 đồng/kg trên toàn vùng. Chi phí đi lên, giá bán đi xuống; câu chuyện ấy chúng tôi viết riêng trong Giá cà phê đầu vụ 2026/27.
Điều đó có nghĩa gì với người uống cà phê
Một vụ được mùa không tự động thành một vụ ngon. Chất lượng tách cà phê năm sau được quyết định ngay trong những tuần này: hái chín hay hái xô, phơi kịp hay phơi vội. Khi công hái đắt và giá nhân giảm, áp lực hái tuốt cả cành, cả quả xanh, sẽ lớn hơn. Chúng tôi đã viết về điều này trong Từ quả chín đến hạt rang.
Vị đậm của Robusta Tây Nguyên, thứ làm nên những ly phin quen thuộc, bắt đầu từ đất bazan và nắng. Nhưng nó được giữ lại hay đánh mất ở chính mùa hái. Nếu bạn muốn hiểu vì sao FLEUR kể về Đất Đỏ như một câu chuyện về đất và người, hay muốn nhìn rộng hơn về các vùng cà phê trên bản đồ Việt Nam, tháng 11 là tháng đáng để chú ý nhất.
Chiều xuống, những chiếc giỏ được hạ khỏi vai, đổ quả vào bao. Trên sân, lớp quả đầu tiên của niên vụ mới nằm phơi dưới chút nắng hiếm hoi giữa hai cơn mưa. Còn hơn hai tháng nữa mới hết vụ. Sản lượng năm nay rồi sẽ được cộng thành triệu bao, nhưng lúc này, nó vẫn là từng nắm quả đỏ trong lòng bàn tay.
Bài viết thuộc Tạp chí FLEUR, do Ban biên tập FLEUR thực hiện cùng nhóm nghiên cứu của Clairmont Group. Mỗi con số, mốc thời gian và trích dẫn trong bài được đối chiếu với nguồn công khai liệt kê bên dưới; chỗ các nguồn chưa thống nhất, bài nêu rõ khác biệt thay vì chọn một con số. Thông tin sản phẩm FLEUR lấy theo hồ sơ sản phẩm hiện hành.
Nguồn
- Giá cà phê xuất khẩu chịu áp lực từ nguồn cung vụ mới – Thời báo Tài chính Việt Nam
- Đắk Lắk: Chung tay bảo vệ cà phê mùa thu hoạch – Báo Công Thương
- Nông dân Gia Lai thấp thỏm nỗi lo cà phê giảm năng suất – Báo Gia Lai (đăng lại trên VINAGRI.News)
- Căng mình giữ cà phê vào mùa thu hoạch – Thanh Niên
- Nông dân phía Tây Lâm Đồng tất bật trước thềm vụ thu hoạch cà phê – Thương hiệu & Sản phẩm (theo Báo Lâm Đồng)
- Vietnam Coffee Report: Production Rising for Third Straight Year – Daily Coffee News (tóm tắt báo cáo USDA FAS Coffee Annual 5/2026)
- USDA: Sản lượng cà phê toàn cầu có thể đạt kỷ lục gần 190 triệu bao trong niên vụ 2026-2027 – VietnamBiz
- Xuất khẩu cà phê lập kỷ lục, mang về 8,5 tỷ USD – VTV
- Cà phê Việt sắp vào vụ mới, dự báo "nóng" về giá – Dân Việt
- Giá cà phê hôm nay 12/10/2026: Tây Nguyên giảm tới 1.200 đồng/kg – Doanh nghiệp & Kinh tế xanh
- Giá cà phê lên đỉnh, trả công 1 triệu/ngày vẫn thiếu người hái – Người Lao Động
- Giá cà phê hôm nay 3/11/2026: Giá cà phê Tây Nguyên giảm sâu 1.500 đồng/kg – Doanh nghiệp và Hội nhập
